Posted tagged ‘nutrició’

Dukan, la dieta miraculosa

10 October 2013

pierre_dukan_729-420x0

Milers de persones de tot el món segueixen la dieta Dukan. Per Sant Jordi va ser un dels tres llibres més venuts de no ficció. I en paral·lel l’OCU i les principals associacions de dietistes i nutricionises d’Espanya, França i el Regne Unit s’hi oposen frontalment.

Què és la dieta Dukan?

La dieta dissenyada pel nutricionista francès Pierre Dukan s’organitza en 4 fases, en la primera de les quals i durant 5 dies es pot menjar sense limitacions proteïnes d’ origen animal (carn, peix, marisc, formatge fres, llet) i beure 1,5 L d’ aigua al dia. No es poden prendre cap mena de glúcids. Paulatinament s’ hi aniran incorporant vegetals, fruites i més endavant cereals. Seguint aquestes indicacions s’ aconsegueix baixar de pes ràpidament sense tenir la sensació d’estar a règim.

Per què es baixa de pes ràpidament?

Les proteïnes són nutrients amb menys calories que els greixos i encara que aporten més o menys la mateixa quantitat d’energia que els glúcids (4 Kcal/g) són nutrients plàstics (pell, músculs, òrgans….són fets essencialment de proteïnes), necessaris per a “construir” el nostre cos. Alhora per a digerir les proteïnes es consumeix molta energia. Així doncs, les proteïnes no són nutrients pròpiament energètics, però són tan versàtils que el nostre cos, quan ha consumit les reserves de glucogen i greixos utilitza les proteïnes com a font d’ energia (això és el que ocorre en situacions de dejuni perllongat). Alimentar-se d’ una dieta altament rica en proteïnes, pretèn simular una situació de dejuni però sense que la pesona tingui sensació de gana. Al mateix temps quan les proteïnes són metabolitzades es produeixen els anomenats cossos cetònics que són unes substàncies químiques que el nostre cos produeix en casos de dejuni que provoquen una disminució de la sensació de gana. Un detall important en el metabolisme proteic és que es realitza bàsicament al fetge.

Ventatges de la dieta

– S’aconsegueix una pèrdua ràpida de pes.

– No es passa gana.

Perills de la dieta Dukan

– L’ augment dels cossos cetònics produeix una acidifiació del nostre organisme, això comporta una desmineralització del mateix.

– Aquests cossos cetònics produeixen mal alè.

– El metabolisme proteic produeix més residus que el dels glúcids i per tant els òrgans amb funció excretora (ronyons) i detoxificadors, com el fetge se’n poden veure ressentits a llarg termini.

– Les dietes pobres en hidrats de carboni s’associen a un increment de risc de malalties com el càncer, insuficiència renal i malalties cardiovasculars.

– Aquest tipus de dietes no “ensenyen a menjar” i la persona sovint guanya pes un cop deixa de fer la dieta.

Conclusions

Malgrat que hi ha grans defensors de la dieta Dukan, entre elles persones formades en el camp de la nutrició, com hem indicat, és una dieta que comporta una sèrie de riscos i que no pot fer-se en cap cas sense la supervisió d’un professional.

Cal dir que la millor manera d’aconseguir un benestar físic i mental (això inclou tenir un pes adequat) és menjar de tot, en proporcions equilibrades. A Catalunya tenim la tradició de la dieta Mediterrània, que com sabem, és una molt bona manera d’alimentar-se.

Fonts:

LLoc oficial de la dieta Dukan

Perills de la dieta Dukan

Video: Peligros de la dieta Dukan

Advertisements

Additius alimentaris

7 October 2013

Imatge

Els additius alimentaris són substàncies químiques que s’ utilitzen per a millorar la conservació de l’aliment o les seves característiques (olor, color, sabor, textura).

Els additius estan subjectes a un reglament molt estricte i es designen amb una E acompanyada d’ un nombre, que varia en faunció al tipus d’ additiu (colorant, conservant, antioxidant, espesseidor, aromatitzant, edulcorant).

Podeu trobar els douments més recents pel que fa a la legislació d’ aquests productes al següent enllaç: Additius alimentaris. Generalitat de Catalunya

Per a conèixer el lèxic corresponent als additius podeu consultar: Termcat

Funció de nutrició

29 October 2008

Recorda que estem tractant la funció de nutrició. Tots els éssers vius ens nodrim i natres, els humans, com a éssers heteròtrofs que som, hem d´ingerir un seguit d´aliments per a obtenir energia i fabricar les estructures, que el nostre cos necessita.

En la unitat 2 hem aprés a confeccionar dietes equilibrades, calculant les Kcal i nutrients que el nostre cos necessita. També hem tractat certes malalties relacionades amb la nutrició i aspectes relacionats amb la conservació dels aliments.

Ara ens centrarem en aprendre com funcionen els aparells implicats en la funció de nutrició: Aparell Digestiu, Aparell Circulatori, Aparell Respiratori i Aparell Excretor.

Al llarg d´aquestes hores a l´aula d´informàtica anirem coneixent cada sistema i aparell del nostre cos i per això ens ajudarem de la següent web, on hi trobem molta informació i un tot unseguit d´animacions sobre el funcionament del nostre cos:

http://www.xtec.cat/aulanet/coshuma/

Abans però, per saber com moure´t pels diferents sistemes i aparells ves a la pàgina:

http://www.xtec.cat/recursos/curricul/experim/cos/

Aquí hi trobaràs una sèrie de fitxes (fitxes per l´alumnat) , que hauràs d´anar omplint al llarg del cur. Clica sobre les corresponents a “com començar”, llegeix-les i quan ho tinguis clar, pots começar amb les fitxes corresponents a: l´aparell digestiu (2a i 2b). Com no pots escriure les respostes directament sobre la web, el que hauràs de fer és copiar les preguntes en un document word i desar-les dins la teva carpeta amb el següent nom: digestiu_el teu nom. Has d´anar contestant les preguntes seguint les instruccions que et donen. La vostra professora us donarà uns auriculars per seguir les animacions que tenen so.

Quan acabis, passa a la fitxa següent: Parts de l´aparell digestiu (03), aquesta l´hauràs de guardar amb el nom digestiu2_el teu nom. Per anar bé hauries de contestar aquestes tres fitxes durant la classe d´avui.

Recorda d´anar desant les teves respostes sovint.

Nota: De vegades les instruccions que et donen a les fitxes no s´addiuen ben bé a l´estructura de la web. Intenta ser el màxim d´autònom i acostuma´t a trobar per altres camins la informació.

Aliments i Salut

29 October 2008

Ves a la pàgina web que t´indico a continuació, llegeix la part teòrica i ves fent les activitats que et trobis pel camí.

http://www.xtec.cat/~ajimeno/cn3eso/06aliments/06aliments.htm

Taules nutricionals

12 October 2008

1-Durant un dia has d´anar apuntant el que menges per esmorzar, dinar, berenar i sopar. També has d´apuntar les quantitats, pots utilitzar mesures aproximades. Pots consultar per internet alguna taula de mesures per trobar l´equivalència entre cullerades, vasos…i grams. Aquí tens algunes calculadores online:

http://comerio.homestead.com/calc.html

No et descuidis dels aliments que menges entre hores, entre ells s´hi troben els refrescs! i les xuxes!!!

Aquí també tens unes calculadores de calories perquè te les descarreguis:

http://www.softonic.com/s/calculadora-calorias:pocketpc

Aula informàtica:

2- Has d´entrar a l´exel i fer una taula amb les quantitats dels aliments que vas apuntar de la teva dieta : Segueix el model següent

Exemple: Has menjat 150 g de pa durant el dia

Aliment

Grams

Kcal/100g

Kcal

g prot./100g

g proteines

g gluc./100g

g glúcids

g.lípid./100g

g lípids

pa

150

261

8,47

51,5

1,6

2- Algunes colles columnes on indiquen la quantitat de calories o nutrients en 100g de l´aliment les has d´omplir amb ajuda de la taula que trobaràs en el següent link:

http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx

3- Les altres columnes les hauràs d´omplir tu, emprant una regla de tres per calcular la quantitat de nutrients o calories en la quantitat d´aliment que tu has ingerit. Si no saps introduir una regla de tres a l´exel pregunta-li a la teva professora.


BIOS i altres

Coses interessants de ciències de la vida i de la natura, i altres no tan "Bios"

DolçaMent

Un espai per compartir la cosmètica natural

pupitrelàndia

idees i recursos per a l'ensenyament de les ciències

Lioncity

travelling around

+ arguments?

Albert Sales

PROFESORGEOHISTORIA

El blog que Lucía Figar no quiere que leas. “En épocas de mentiras, contar la verdad es un acto revolucionario” (George Orwell)

iCIENTIFICats

Un racó per a tots aquells que tenen la curiositat intacta

Les Ciències de la Natura del Llidó

Ciències de la Natura per a 1r i 2n d'ESO - IES Antoni Llidó - Xàbia

La lógica del titiritero

blog dedicado a la evolución y la conducta humana: genes, sexo, lenguaje, agresion y temas similares

CLAUDI MANS

Blog personal